פטריות פורצ׳יני נחשבות לאחד המזונות הנחשקים בעולם בזכות טעמן העשיר והדומיננטי. נהוג לשלבן בתבשילי קדרה, ריזוטו ורטבים לפסטה.
ערכן התזונתי של הפטריות הופך אותן לנחשקות גם מבחינה בריאותית. הן עשירות בחלבון, נחושת, אשלגן אבץ וסוגים שונים של ויטמין B. הן מהוות מקור מצויין לסיבים תזונתיים ובעלת ערכים נמוכים של שומן רווי.